Spaghetti alla Nerano

SPAGHETTI ALLA NERANO

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. spaghetti
700 gr. zucchine
200 gr. provolone del monaco
Olio di semi di arachide
Olio extravergine q.b.
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.

Procedimento:

Tagliare a fette sottili le zucchine, friggerle e frullarne una parte con un poco di olio. In una padella soffriggere l’aglio, aggiungere le zucchine e salare; far cuocere per circa 10 minuti. Lessare gli spaghetti al dente e, a cottura ultimata, mantecare nella padella con gli zucchini, il provolone grattugiato grossolanamente, pepe, basilico e un poco d’acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.

Maria Rosaria Pugliese

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