La ricetta delle graffe napoletane
La ricetta delle graffe napoletane
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di farina
200 gr. di patate
2 uova
50 gr. di burro
1 cubetto di lievito
Sale
Buccia di limone grattugiata
Olio per friggere
Zucchero q.b.
Preparazione:
Lessare le patate e quindi schiacciarle con lo schiacciapatate. Appena raffreddate, unirle alla farina alle uova, al burro, al lievito sciolto in un dito di acqua tiepida e al sale. Impastare e formare le ciambelle. Far crescere per circa due ore e poi friggere in abbondante olio. Infine, passarle nello zucchero e servire le graffe in tavola.
Maria Rosaria Pugliese
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