INVOLTINI DI CARNE
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di girello grandezza
4 fettine di pancetta o prosciutto cotto
2 sottilette
1 noce di burro
½ bicchiere di vino bianco
Olio q.b.
Sale q.b.
Farina q.b.
Procedimento:
Tagliare a metà le fettine di carne e su ognuna di esse mettere pancetta e sottiletta, chiuderle con gli stuzzicadenti e infarinarle. Adagiare gli involtini in una padella dove precedentemente è stato fatto sciogliere il burro con l’olio. Salare a cuocere a fuoco medio. A pochi minuti dalla fine della cottura, irrorare col vino e far sfumare a fuoco vivace.
Maria Rosaria Pugliese