Coniglio all’ischitana

Ingredienti per 4/6 persone

1 coniglio
300 gr. pomodorini
1 spicchio di aglio
1 dl di olio
1 bicchiere di vino bianco
Aceto q.b
Sale q.b.

Procedimento

Mettere in acqua e aceto il coniglio tagliato a pezzi per circa un’ora. Quindi asciugare i pezzi con uno scottex e metterli in una teglia con l’aglio, l’olio e il sale. Far rosolare per bene e aggiungere il vino. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.  Togliere il coniglio e nel sugo aggiungere i pomodorini. A fine cottura rimettere il coniglio nella teglia e insaporire per un altri dieci minuti. Volendo, il sugo può essere usato per condire della pasta, possibilmente bucatini.

Maria Rosaria Pugliese