CARCIOFI IN PADELLA CON UOVA
Ingredienti per 4 persone:
6 carciofi
3 uova
2 limoni
Farina q.b.Parmigiano q.b
Olio di arachidi q.b.
Procedimento:
Pulire i carciofi dalle foglie esterne, tagliarli a fettine sottili e metterli in acqua e limone per un po’ di tempo. Quindi infarinarli e friggerli in abbondante olio a fuoco lento. Metterli infine in una teglia e versarvi le uova battute con il succo di un limone, il sale e il parmigiano. Cuocere in forno già caldo per circa 30 minuti. Le uova dovranno risultare ben rapprese e cotte. La superficie dei carciofi all’uovo dovrà risultare ben dorata.
Maria Rosaria Pugliese